梅干作り

相変わらずの暑さです
東～西日本の残暑はしばらく続きそうです


さて、橋詰家では、今年梅が大豊作になったため、梅干作りに初挑戦しました

6月下旬に収穫した梅は、黄色くなるまで置いた後、よく洗って塩と一緒に漬け込みます。
梅酢が上がってきたらシソを入れて、またしばらく置いて…。

そして、8月上旬、いよいよ天日干しとなりました








土用干しと言われるように、土用の晴れた日に干すのがいいんですよね。

でも、今年のにわか雨には本当に悩まされました。天気が変わりやすいので干したまま出かける訳にはいきません。
およそ300個の梅干を部屋に取り込むと部屋中にすっぱい香りがして、生唾が出そうでした

はじめはみずみずしい感じだった梅干も、4～5日干すといい感じにシワが寄ってきました。
無事に出来上がりです。








今年食べてもいいんですが、母いわく、1年置いておいた方が灰汁が抜けていいのだそうです。
で、味わうのは来年までお預けです。
おいしくなりますように